2016年3月1日,尚益咨询一行专家团队抵达合肥乐城超市总部,首次开展了尚益咨询新业务---企业交流PK赛,第一站安徽合肥乐城超市。

按照我们的PK规则,五个项目小组分别围绕人力资源/组织架构、生鲜运营管理、食品百货商品管理、门店运营管理、门店空间设计等五大主题进行研究,并将研究成果以PPT的方式展示出来,参加最终的汇报答辩会,由双方领导担当评委,选取第一、第二名给予现金奖励。

按照汇报顺序依次为:

1、空间设计组(成员:尙益咨询张老师、乐城营销总监李总、设计经理常经理等)

众所周知,乐城超市作为行业内的“最美未来超市”,其设计、道具方面的选择方面一直被业内人士津津乐道,并广泛借鉴应用。空间设计组的张老师作为首发团队的演讲代表,凭借自身多年的专业积累,对乐城的MIBI表示了极大肯定,但对VI方面的招牌、装修、灯光、色彩、平面设计广告等提出了诸多质疑及个人想法,并佐以实例加以解释。

答辩环节所提问题有:

1.1、主色调如何调整更符合实际情况?

1.2、如何在短工期内顺利完成一家店的设计、装修?

1.3、公司设计团队人力如何调配更加合理?

1.4、如何用最少的钱设计装修出最好的效果,达到性价比最高,达到顾客体验最佳?

 

2、生鲜经营小组(成员:尙益咨询张老师、乐城生鲜副总田总、乐城生鲜运营经理高经理等)

此次PK赛的重心即为乐城的生鲜传奇业态,作为行业内又一创新型业态,生鲜也是乐城的强项啊!尙益咨询生鲜专家张老师经过调研、与团队的反复碰撞,从客层、品类、团队三个方面重点进行了剖析,并给出了多条详细化的建议。随后,乐城田总围绕张老师提出的想法进行了补充,深化后续要围绕定价、后台建设、操作标准的确立、人员梯队建设等问题实施相应计划。

答辩环节所提问题有:

2.1、目前门店陈列方面有多种陈列观念,中式、日式、欧式等等,如何在多重陈列观念中去把握标准?

2.2、生鲜损耗有很大部分是由于储存、打理不妥造成的,对于生鲜传奇这种小型门店,储存方式上有什么文章可做?

2.3、对采购品质管控方面有何考核方案建议?

2.4、针对不同客群如何生鲜调整商品配置,满足不同客群的不同需求?

2.5、生鲜操作的多样性决定了人才梯队建设更为重要,在这方面有什么好的建议?

2.6、对于生鲜中的肉、水产等品类,有没更加具体的操作策略建议?

2.7、从哪里着手找出客单价不高的原因,提高客单价?

3、门店运营管理项目组(成员:尙益咨询扈老师、李老师、乐城营运督导刘经理、陈经理)

乐城是零售行业内首家引入工业5S管理理念的零售企业,自开业伊始,卫生等细节问题是乐城一直尤为重视的,通过近几年来对胖东来、香江百货等优秀同行的参观学习,取其精华,不断进步,在营运方面也是一直排在行业前列。

扈老师及其团队从目前生鲜传奇的优势、如何做到精细化管理、精细化管理中问题产生的原因及解决方案三个方面进行了深入分析,相信对于乐城营运工作的进一步提升定会有很大帮助。

答辩环节所提问题有:

3.1、对于门店的检查、监督如何做到位?督导对于生鲜传奇的管控有没更好的办法?

3.2、对于营运督导人员如何考核?

3.3、针对生鲜传奇这类型的小店业态,营运体系与大店业态如何区别对待?

3.4、对于提升服务标准有何好的建议?

3.5、营采合一与营采分离优势谁更明显?

4、采购商品管理小组(成员:尙益咨询张老师、柴老师、生鲜传奇采购经理张经理、杨经理)

乐城在业内率先提出打造买手制超市,目的就是为了给消费者提供更多更优质的商品,以满足消费者多样化、个性化的需求,为此在商品管理、供应链上一直在摸索前行,也有着很多创新点,以生鲜传奇为例,200来平米的门店日均销售额3.5-4万,可单品却控制在1100-1300个左右,这样对商品结构的要求是极高的。

张老师及其团队从商品结构分析,找出生鲜传奇目前的关键问题(引进、淘汰、缺货等),相应提出了业绩提升策略,以及进一步提升的具体行动计划。

答辩环节所提问题:

4.1、滞销品淘汰过程中,一部分补充价格带的高端商品是否有必要保留?

4.2、选品过程中,一线品牌与毛利之间如何平衡?

4.3、货架空间管理如何做?

4.4、采购考核指标如何定?

4.5、作为一名采购,如何在低价与利润之间做一个平衡?

4.6、高毛利销量低与低毛利销量高的商品如何取舍?你会更加侧重哪个?


5、人力资源管理小组(成员:尙益咨询陈老师、乐城人事经理杨经理等)

说一千道一万,最后所有的制度、流程、商品、管理等等都得落实到人,所以人是企业发展的关键,可以说团队能力决定了企业发展规模。乐城自2012年成立以来,在快速的发展过程中,时常也会遇到这样的困惑,特别是目前生鲜传奇、乐大嘴零食店等小业态以子公司的方式运作,人事管理、组织架构等方面也需同步更新才行。

陈老师及其团队从目前乐城人力现状着手,而后对招聘、绩效考核办法、能效评估、培训及梯队建设四个主题进行了深入挖掘,最后对于每个版块给出了合理化建议,并与人事经理商讨确认了后续具体执行计划,详实的安排到每一步。

答辩环节所提问题有:

5.1、合伙人制度如何应用于生鲜传奇、乐大嘴这些小业态?

5.2、新开店没有制定销售、毛利等考核指标的情况下,如何进行考核?

5.3、针对目前生鲜传奇业态现有的组织架构有没其他的建议?

5.4、各业态人员配置方面有没参考标准?


 

各小组答辩汇报完之后,经过尚益咨询总经理胡春才老师和乐城几位高管的打分,最终获得第一名和第二名的分别是人力资源管理小组和采购商品管理小组,恭喜他们!


 

尙益咨询总经理胡春才老师表示,这样的PK方式应该说达到了预期的基本效果,但离我们想达到的终极效果还有一些差距,敢于和高手过招,是让我们自己快速成长的秘诀,这次尚益咨询公司带着行业内最顶级的咨询师来到乐城,与国内在创新领域最顶级的乐城团队进行过招PK,一定是可以生发出一个新的零售业咨询届的“截拳道”的,这样便可以让我们尚益咨询公司的“为员工打造卓越成长平台、为客户创造卓越新增价值”的经营理念落地,让我们尚益咨询公司的“高倍地卖利润给客户、高效地卖成长给学员”服务理念更加地被客户们所认可,所以半年之后,我们还会回来再战的!小伙伴们,等着吧!